こんにちは。
この度、情熱大陸に
マグロ仲卸人の山口幸隆さんが出演されます！
ちなみに名前の読み方は
「やまぐちゆきたか」さんです。
山口幸隆さんは大学2年生で
父の店「やま幸（やまゆき）」の手伝いに
入ってからマグロ一筋36年！
そして今年の築地市場最後の初競りで
『すしざんまい』の7連覇を阻止し、
マグロを3645万円で
買い付けたそうです！
そんな山口幸隆さんについて
調べてみました！
山口幸隆のwiki経歴プロフィール！
山口幸隆の年収は？
山口幸隆の結婚した妻や子供は？
山口幸隆の寿司屋はどこ？
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山口幸隆のwiki経歴プロフィール！
生年月日：1963年
年齢：56歳
出身：東京
https://www.mbs.jp/jounetsu/
山口幸隆さんは、お父さんのお店「やま幸」の
手伝いに入ってから、全国の漁港を回って
マグロの目利きを勉強したそうです。
当時大企業が冷凍で一船買いをするのが主力で、
取扱の8割は冷凍だった現状を見て、
「マグロの美味しさは、食べている餌や、熟成、
温度がとても重要。マグロの本質を伝え、価値観を変えたい」
と考えた山口幸隆さん。
採算は度外視で最高級の生のマグロを
毎日競り落として店に並べ、
興味を持ってくれた鮨職人には、
自らその店のシャリの味に合う身質を
コーディネイトしていったそうです。
味に納得がいかなければ返品も辞さず、
リスクを背負う覚悟を続けて高級店や
ミシュラン店の料理人からからの
信頼を勝ち取ったといいます。
参考：https://goetheweb.jp/restaurant/slug-ne0a8b12b886f
そして半店舗程度の大きさだった店を
7つの事業所からなる「やま幸」グループ
として拡大させるまでに至った
かなりやり手の経営者です！
ちなみに1日にマグロの握りを
50貫以上食べるらしいのですが
本当にマグロがお好きなんですね。
贅沢すぎます～！
しかし飽きないのでしょうか・・・？
山口幸隆の年収は？
市場には現在、マグロの仲卸だけで200店舗があり、
そのうちの31店舗を山口幸隆さんが持っていて
トップクラスの売り上げを誇るといいます。
一般の方はもちろんのこと、
高級店やミシュラン店の料理人からも
熱い支持があるということなので
売り上げは相当なものと推測でき、
年収に関しては数千万と思われます。
ちなみに「やま幸」の採用情報を見ると
【鮪、鮮魚仕入れ・仕分け・梱包・配送・加工・営業】
初任給月給25万～
とありました。
山口幸隆の結婚した妻や子供は？
山口幸隆の結婚や奥さん、子供などの
家族情報は見つかりませんでした・・・
情熱大陸の番組中に
何か情報があれば追記したいと思います！
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山口幸隆の寿司屋はどこ？
山口幸隆さんが目利きしたお寿司や刺身を
食べられるところは一体どこなのでしょうか？
・築地市場場外小売店「黒銀」
やま幸グループのマグロを取り扱う
テイクアウト店！
（恐らく今後豊洲に移転）
・「板前寿司」
板前寿司は創業時から一貫して
やま幸のまぐろにこだわり
続け取引きを継続！
https://itamae.co.jp/maguro/
・「銀座おのでら」
今年の初セリで山口さんが3645万円で
落札したマグロを買い取った店舗のひとつ！
ハワイやニューヨークなどにも店舗があるようです。
※継続的にやま幸のマグロが入っているかは不明
読んでくださってありがとうございました！
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